Sori katany je zakřivení čepele od špičky k patce. Je to důležitý prvek meče, který má funkční i estetický význam.
Sori katany je obvykle mírné zakřivení, které začíná na špičce čepele a postupně se zvyšuje směrem k základně. Toto zakřivení umožňuje efektivnější řezný pohyb a pomáhá rovnoměrněji rozložit sílu čepele, což usnadňuje její ovládání a snižuje riziko zaseknutí čepele v cíli.
Kromě funkčních výhod sori přispívá také k estetickému vzhledu katany. Dobře provedené sori je známkou zkušeného šermíře a katana s pěknou, plynulou křivkou je sběrateli a nadšenci velmi ceněna.
Stupeň zakřivení sori katany se může lišit v závislosti na konstrukci meče a jeho zamýšleném použití. Kratší, více zakřivená čepel může být vhodnější pro boj zblízka, zatímco delší, mírně zakřivená čepel může být účinnější pro sekání a řezání na dálku.
Celkově je sori důležitým prvkem katany, který přispívá jak k její účinnosti jako zbraně, tak k její kráse jako uměleckého díla.